高齢者や病弱者のよりよい健康を考えるうえで、「食事」は重要なテーマです。しかし、栄養の過不足は生活習慣病など危険性が高まります。栄養のバランスがとれた食事を日常の食生活に上手に取り入れていく工夫が必要です。

一方で、高齢者や病弱者にとって「食事」は大きな楽しみでもあります。時には変化のある食事の提供が、生活に豊かさをもたらします。

H.C.R.ではこれまで「おいしい、美しい、簡単」をテーマとし、和食のメニューを中心に紹介してきましたが、今年はフランス料理をベースにしたメニューをもとに、低カロリーの高齢者の食事を考えていきます。また、料理に役立つ工夫やポイントを紹介します。