栄養価 （1人分）
エネルギー：446kcal
タンパク質：12.8 g
食塩： 1.6g
食物繊維：1.2g
コレステロール：69㎎
おいしいレシピ 詳細
料理種別主食
開催年2015
うなぎともずくの混ぜご飯 ー「うなぎ蒲焼」を利用してー
材料（2人分）
ご飯
400g
うなぎ蒲焼
60g
もずく（塩抜き）
60g
めんつゆ（三倍濃厚）
小さじ4杯
日本酒
小さじ2杯
実山椒
小さじ2杯
あさつき
10g
作り方
（1） うなぎ蒲焼を1～2㎝幅の短冊切りにする。
（2） もずくは3㎝ほどに切っておく。
（3） あさつきは小口切りにする。
（4） 鍋に麺つゆと水50ml、日本酒を入れ、もずくを加えて、弱火で煮る。
（5） （4）に実山椒と（1）のうなぎ蒲焼を入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める。
（6） 熱いご飯に（5）を合せ、うなぎ蒲焼がつぶれないようにさっくり混ぜる。
（7） ご飯茶碗に盛り、上にあさつきを飾る。
一言コメント
日本料理には欠かせない山椒。山椒は季節よって使う部位が変わり、様々の料理に幅広く使われます。春先には若葉の「木の芽」、4～5月頃の黄色の小花の「花山椒」、6月からは青山椒ともいわれる香りと辛味が最も強い「実山椒」、10～11月頃には熟した実の皮を粉状にした「粉山椒」となり芳香を楽しめます。このメニューは、うなぎ蒲焼に相性ピッタリの実山椒を加え、味にピリッとアクセントをつけました。
